培训课程

    常州食为先小吃培训机构提供各类小吃培训，多年来坚持质量第一，深受人们的好评。牛杂种类系列课程包括萝卜牛杂、港式喷泉牛杂以及牛杂火锅，每个项目都是目前的热门小吃，为了让学员们能够掌握实操技能，老师采用手把手实操教学，学员们将亲自动手，通过实际操作来巩固所学知识，提高技能水平，学会为止。
 

培训内容

    1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

    2、各类食材处理，调料的制作的方法；

    3、火力调控，怎么提高制品的出品率；

    4、教授学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、保鲜、保存技术

    5、系统了解开店知识，包括如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式。
 

培训费用

    牛杂的制作过程较为复杂，需要掌握烹饪技巧和制作工艺，因此，学习牛杂的培训机构要选择专业的。喷泉牛杂培训费用需要根据不同的机构、不同的课程、不同的学习时间，收费也不同，一般在3000元左右，学习时间一般从几天到几周不等，想学习的朋友可以详细咨询。
 

    1.多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，保障教学质量；

    2.注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可；

    3.经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路；

    4.教理论，重实践，反复练习；

    5.提供开店辅导，助力轻松创业。
 

 

    香料配方：小茴香65克、八角30克、花椒30克、桂皮20克、草果15克、白扣15克、白胡椒15克、陈皮15克、香籽10克、草蔻10克、良姜10克、桂籽8克，甘草8克、肉蔻6克，千里香5克，筚拨5克，香叶5克，山楂5克、丁香5克、香茅草2克、罗汉果1克。

 

    酱料配方：黄豆酱1000克、海鲜酱500克、柱候酱250克、，原味牛骨膏200克、牛肉粉200克。

 

制作方法：

1、高汤熬制：

    鸡骨架20斤、猪棒骨10斤、白条鸡1只、牛油2斤。

    不锈钢桶中加入清水50斤，放入处理好的白条鸡、鸡骨架、猪棒骨和牛油以及香料包一个，大火烧开后煮50分钟，改为小火煮两小时后将所有材料打捞出来即可。

2、卤水调味：

    每10斤的高汤加入混合酱料100克、食盐60-80克、牛肉粉30克、鸡精30克、味精10克、乙基麦芽酚3克，搅拌均匀后即可。

3、牛杂处理方法：

    生牛杂放入清水中浸泡出血水，捞出后放入锅中加入适量清水浸泡，加入葱段、姜片、料酒大火烧开后撇去浮沫，煮至基本成熟后捞出，再次清洗干净，备用。

4、售卖：

    售卖时将适量卤水倒入喷泉牛杂锅中，牛杂以及配菜放入汤锅外侧格子中，顾客点好后放入不锈钢漏勺中涮熟后放入碗中，再根据顾客口味加入适量红油、麻油、葱花、香菜、辣椒段、酥花生、白芝麻等即可。

 

   以上向大家简单的介绍了“常州正宗港式喷泉牛杂培训，免费试学试吃”等相关问题，如果有意向学习，可以拨打食为先小吃培训机构电话详细咨询，也可以亲自前往机构进行实地考察。